浅谈大学生的网络餐饮外卖服务

浅谈大学生的网络餐饮外卖服务 摘要 近年来,我国的电子商务行业发展迅速,电子商务行业的发展带动了许多网 站经营平台的发展, 层出不穷的购物网站逐渐细化,比如针对化妆品销售的聚美 优品,针对图书售卖的当当网,针对正品打折的唯品会等等,种类繁多,琳琅满 目。

然而,一项新的网络营销项目悄悄诞生,便是大学生网络餐饮外卖服务。

代 表平台有淘点点、美团外卖、饿了么等。

一方面,它的确方便和丰富了大学生的 饮食生活,但另一方面,大学生的网络餐饮外卖服务也存在许多衍生问题。

如何 针对这些存在的问题, 提出相关的建议和思考,对我国大学生网络餐饮外卖服务 的发展,甚至我国网络餐饮营销的发展具有重要的意义。

关键词:大学生;网络餐饮;外卖;问题;对策

目录 一、大学生电子商务发展现状 … … … … … … … … . … 3 (一)电子餐饮营销的概况 …………………… ............................3 (二)大 学 生 网 络 餐 饮 外 卖 服 务 的 兴 起 … … … … … … … … 3 二、大学生网络餐饮外卖服务的存在…………………....4 (一)安全问题频发…………………………………………..4 (二) 影响校园管理秩序……………………………………..4 ( 三 ) 网络订餐平台发展不 成 …………………… ......................5 ( 四 ) 卖服务意识低 ………… ..................................................5 三 、关 大学生网络餐饮外卖服务的对策 ............................6 (一)网 络 订 餐 平 台 需 加 强 对 校 外 餐 饮 商 家 的 食 品 监 管 … … … . . . . . 6 (二)高 校 需 提 升 对 大 学 生 网 络 餐 饮 服 务 的 重 视 …… ..................6 (三)完善网络餐饮订餐平台建………... … ………………...6 (四)提 高 从 事 网 络 餐 饮 外 卖 服 务 人 员 的 专 业 意 识 … … … . . . . . . . . . . 7 结束语

一、 大学生电子商务发展现状 (一) 餐饮营销的概况 近年来,电子商务行业发展迅速,在经济贸易中发挥了重要作用。

电子商务 行业的发展带动了许多网站经营平台的发展,如何在电子商务平台的发展浪潮 中,取得发展创新点,打开新的发展领域,能够充分吸引消费者的兴趣成为电子 商务网站行业研究的重点。

目前学术界对电子商务的定义概念,是指所有以电子 技术手段为基础所开展的商业贸易有关的活动。

当传统的服饰、家居、生活用品 等购物网站已经渐渐成为电子商务发展常态时,网络餐饮服务在近两年异军突 起,包括美食团购网站(如美团网、大众点评网) 、大学生餐饮外卖网站(如美 团外卖、饿了么、淘点点)等全新营销方式成为一种时兴、热门的电子商务餐饮 营销理念,应运而生。

这一网络餐饮营销方式刚一出现,便受到了消费群体热烈 的追捧, 主要原因是其折扣促销方式和低廉的价格。

薄利多销是电子商务餐饮营 销的主要理念,并取得了显著的实践效果。

在传统的餐饮商务贸易中,人们以饭 店、食品为基础,进行“一手交钱、一手交货”的古老贸易方式。

而网络餐饮电 子商务则搓开了钱、 物的贸易方式,从四个阶段实现一次完整的从消费者到商家 的贸易。

第一个阶段是信息沟通阶段:商家将餐饮的相关信息发布到电子商务平 台网站上,精心描述自己的产品信息和功用,以供消费者浏览。

也就是我们传统 贸易中的“看货”阶段。

第二阶段是签订餐饮订单阶段:这一阶段中,消费者即 买家根据自己选定的产品确认订单, 与商家签订购买合同。

第三阶段是支付阶段: 这一阶段中, 买家需要通过网银等支付手段为餐饮产品支付相关资金,值得注意 的是,在此阶段中,商家并不能即时收到资金,而是通过有信誉的第三方的暂时 性保留以保证双方的资金安全。

第四阶段:交易完成阶段。

只有等买家收到货物 确认餐饮品质等多方面信息无差错后,向商家确认收货的讯息。

此时商家方 能收到买家的购买资金。

买家可以在之后进行餐饮口味评价和服务评价等多方面 的反馈信息。

以上便是一次完整的网络餐饮电子商务贸易流程。

也是与我们目前 生活最密切相关的网络餐饮营销方式。

如何在这四个阶段中,建立创新的营销模 式,对于商家来说,至关重要。

(二) 络餐饮外卖服务的兴起

大学生是时下社会的一大消费群体。

随着我国普遍物质生活水平的提高,大 学生的餐饮消费水平也逐渐增高。

高校周边餐饮行业聚堆现象突出,反映了大学 生餐饮消费的购买能力。

目前这个时代,大学生已经与网络的联系密不可分,无 论是服饰、生活用品、电子产品,大学生群体愈发依赖于网上购物。

但是针对饮 食方面的电子商务平台并不多。

因此,从大学生餐饮消费作为突破口,发展大学 生网络餐饮外卖服务会成为未来的一个趋势。

从最先出现的团购美食平台开始, 网络餐饮已经逐渐进入了人们的视野。

而就是最近两年,大学生网络餐饮外卖服 务异军突起, 很大程度改变了大学生的饮食习惯和餐饮商家的营销方式。

针对大 学生网络餐饮外卖服务兴起这一新现象,我们可以发现其所产生的一些新问题, 根据其中存在的问题, 我们需要提出一些有针对性的建议和对策,保证大学生网 络餐饮营销发展的稳定性、长远性。

据网络外卖订单高达 1.76 亿单, 而美团,饿了吗两者合计贡献在 线外卖超过七成的订单, 依然呈双寡头格局,移动端已经成为餐饮外卖的主要交 易渠道,目前相比学生用户,白领们在购买力、忠诚度、用户规模上都更具竞争 力,且受假期影响波动较小,随着行业的不断成熟以及校园市场的逐渐饱和,慢 慢会走向高端化,水平将进一步提升。

行业竞争也愈加激烈 大学生网络餐饮外卖服务的存在问题 (一)食品安全问题频发 美团外卖、 饿了么等专门针对大学生的网络餐饮平台以高校周边的餐饮商家 为载体, 通过与商家签约的方式,让商家的餐饮食品在其门下软件客户端上进行 展示和陈列,并且以“满就减”的活动方式吸引大学生浏览、购买,从而提升餐 饮商家的销售量。

因此, 在整个餐饮营销过程中, 只有三方参与, 一是餐饮商家, 一是订餐平台,一是大学生消费者。

在订餐平台刚刚起步的阶段,为了能与更多 的商家签约,订餐平台往往忽视商家本身餐饮卫生条件建设和餐饮原材料质量, 从而助长了餐饮商家以次充好、 垃圾食品等问题的出现,对大学生的饮食健康问 题造成了重大隐患。

目前,许多高校已经被曝大学生外卖餐饮食品中毒,对 大学生网络餐饮外卖服务平台的建设和发展造成巨大威胁。

食品安全问题频发,

是目前大学生网络餐饮外卖亟需解决的难题之一。

(二)影响校园管理秩序 大学生网络餐饮外卖服务中有一个必然的环节,是餐饮商家“送外卖”的服 务。

即学生在宿舍等候,商家上门送餐的服务。

一方面,这种外卖方式,为大学 生饮食了极大的便利,节省了用餐时间。

在繁忙的时候,能够预留出相应时 间用餐。

并且,低廉的促销价格也为大学生的生活费用减轻了不小负担。

但是, 另一方面大学生网络餐饮外卖服务业影响了校园的日常管理秩序。

首先,外来送 餐人员进入校门, 为校园保卫处的正常管理登记工作带来了管理难题。

大学校门 几乎没有了任何限制,任意人都可以随意出入校门,给学校的学生安全管理工作 带来了困扰。

其次,校园垃圾的产生。

外卖送餐服务会产生大量白色饭盒、一次 性筷子、面巾纸等餐饮垃圾,堆积在宿舍和校园中,给校园的垃圾处理问题带来 重大挑战。

第三, 校园网络餐饮外卖服务增长了大学生的生活惰性, 导致大批 “宅 男” 、 “宅女”的产生,原本吃饭时间会出门走动的大学生因为有了网络餐饮外卖 的服务,几乎一整天不会走出寝室门,长此以往,严重影响了身心健康。

(三)网络订餐平台发展不成熟 平台尚处于起步阶段, 缺乏系统的规划和成熟的运营理念。

不成熟的发展状态 表现在网络餐饮订餐系统程序不完善, 网络管理不严格,平台对接过于松散, 系统维护方式落后,这些问题导致大学生网络外卖餐饮的发展和建设面临困境。

目前, 网络订餐平台主要依靠的发展手段是给予餐饮商家补贴,从而使得商家可 以以低廉价格促销自家餐饮食品。

甚至在某一个阶段,一些订餐平台推出“免 费午餐”活动,给予餐饮商家 7 元补贴和饮料补贴,从而使得大学生可以通过一 元钱消费便能享受一顿物美价廉的午餐,外加饮料服务。

但是,我们需要正视的 一个实际问题是, 这种营销方式是不可持续的,引发的不良竞争并不利于大学 生网络餐饮外卖服务的长期发展。

目前外卖市场整体规模仍然较少, 但增长强劲, 而白领用户对配送及时性以及菜品品质等都有更高的要求, 所以未来白领细分市 场的竞争关键点还是要落到厂商的运营效率和用户体验上, 因此拥有自有物流队 伍的饿了么和百度外卖在这方面有一定优势。

预测,相比学生用户,白领们在购买力、忠诚度、用户规模上都更具竞争力,且 受假期影响波动较小, 随着行业的不断成熟以及校园市场的逐渐饱和,各大外卖

厂商逐渐将把下一步竞争的焦点转移到用户范围更广泛的白领市场。

(四)网络餐饮外卖服务意识低 随着我国经济的巨大发展, 餐饮行业发生了翻天覆地的变化。

中国餐饮业的 发展经历了从大到小、由强到弱、由小市场到大市场、从不规范到规范,餐饮业 格局彻底转变。

人们日益崇尚专业化、高质量的餐饮服务,这是目前大学生网络 外卖餐饮服务难以达到的。

大学生网络外卖餐饮服务类似于餐饮行业的擦边球, 送餐人员、餐饮商家并不具备系统、专业的服务意识。

大多情况下,一次外卖交 易的完成就是以送餐人员将餐饮送到消费者手里为标准。

事实上,从餐饮产品角 度来说,大学生网络餐饮服务首要定位是健康。

无论是主料还是佐料的进购,都 需要进行严格的监控。

其次,饮食产品的口味口感决定其发展的持续性。

餐饮行 业是一个依赖大众口碑生存的行业,而口味是决定口碑的最高标准,关系到一个 餐饮产品的存活度。

但是市场营销不仅局限于产品营销, 服务营销也越来越重要, 由于无形的服务不同于有形的产品,所以服务营销与产品营销有着本质的区别。

目前, 大学生网络餐饮外卖服务意识低是未来发展过程中必将面临、必将解决的 问题。

二、 关于完善大学生网络餐饮外卖服务的对策( (一)网络订餐平台需加强对校外餐饮商家的食品监管 针对食品安全问题频发的问题,网络订餐平台需要履行监管主体的责任,对 于签约餐饮商家的食品制作和销售环节进行严格把控、制约。

坚决抵制和拒绝卫 生条件恶劣、餐饮情况肮脏的商家,对于存在饮食问题的餐饮商家一经发现,予 以坚决解约和平台公示。

除此之外,网络订餐平台应该定期对签约商家进行实地 考察和突击检查, 尽最大努力为大学生群体一个安全可靠、稳定放心的餐饮 订购平台。

总而言之,网络订餐平台需要采取必要的措施为自身信誉和品牌形象 塑造建立良好的基础, 赢得大学生群体的消费信赖,这才是大学生网络餐饮外卖 服务发展的长远之计和根本道路。

(二)高校需提升对大学生网络餐饮服务的重视(立足点不对,要站在网络 外卖立场去讲如何应对刚才的问题) 作为大学生群体的守护者, 高校在大学生餐饮问题上需要加强重视。

一方面,

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