海参怎么清理内脏图片

用料:海参9头、纯净水适量、冰棒适量

做法  

1,第一天将干海参下表面的灰尘用清水冲洗干净。

2,碗里倒入适量的纯净水、冰棒,放入海参,盖上盖子放入冰箱冷藏,每12小时换一次水。

3,第二天海参换纯净水,加上冰棒继续冷藏。


3,第三天海参再换一次纯净水,加冰棒。

4,海参已经泡发了。


5,海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处剪开。

6,取出内筋和沙嘴,洗净参肚内杂质。

7,海参腹壁有四五条纵向的内筋,不要去除,用剪刀剪断。

8,锅里放水漫过海参,大火烧开后转小火煮50分钟关火,直到锅子自然冷却。

9,,把冷却后的海参放入碗内,加纯净水和冰棒没过海参,然后放入冰箱的冷藏。

10,第四天海参换纯净水、冰棒继续冷藏。

11,第五天海参继续换水、冰棒继续放入冰箱冷藏到晚上就可以吃了。

1、将开腹去净内脏的鲜活海参放入开水锅中焯3-5分钟左右至海参收缩,倒出用清水清洗干净,控净水分。

2、将控干水分的海参放入保鲜盒中,在海参表面撒上大量的精盐(精盐要盖满海参),盖上盖子,放入冰箱中冷藏(温度应在0~4℃左右),其目的之一是利用盐的渗透压作用,抑制海参体内细菌的生长繁殖,防止长期存放的海参腐烂变质;其二是盐有软化海参纤维的作用,盐渍后发好的海参很软糯。

3、腌渍三天之后,取出进行处理。
4、先将海参用冷水泡一下,再将其体表的盐分冲洗净(如果不把盐分泡出来,海参的涨发率很低),接着将海参放入开水锅中用小火加热约25分钟左右,此时海参继续收缩变得很小。将锅离火,使其自然晾凉,然后检查海参的柔软度,将通体已经变软的海参挑出,将仍然发硬的海参留在锅中,并重新换水。

5、换水后小火再加热,这次加热的时间要短一些,一般为15分钟,停火放凉,检查海参,将仍硬的海参继续加热,这次时间更短,大约为5分钟左右,如此反复,直到所有海参都煮软(反复加热的目的是将海参体内的盐分煮出来并且使其肉质变软,也可将海参放入蒸箱中使用旺火蒸软)。

6、将熟处理之后的海参放入加有冰块的纯净水中冷藏三天(每天换一遍水),海参吸水变大,就可以烹调了。
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